Olvera

Olvera

El municipio de Olvera está situado en plena Serranía gaditana, ruta de los pueblos blancos, pueblo de raíces árabes declarado conjunto histórico-artístico en 1.983. Se encuentra situado en el triángulo noroeste de la Sierra de Cádiz, en una encrucijada de caminos entre las provincias de Cádiz, Málaga y Sevilla. A una altitud de 643 m. sobre el nivel del mar, y en una zona montañosa (Zaframagón, Líjar, Harinas..etc) que da carácter a su paisaje, en el que las tierras rojizas se salpican con los manchones de matorral, lomas de viejos olivos, cereales y rastrojos. Todo este relieve se ve atravesado por los ríos Guadalporcún y Salado que desembocan en el Guadalete.

Olvera limita con los municipios vecinos de Coripe, Morón de la Frontera, Pruna, Algámitas, Cañete la Real, Algodonales, El Gastor, Alcala del Valle y Torre Alhaquime.

Su clima es templado y de acusada sequía estival, con una temperatura media en verano por encima de los 22º C e inviernos suaves. Su economía se fundamenta en la agricultura-ganadería y en la industria de transformación agraria, aunque cada día tiene más incidencia otro tipo de industrias, la mayoría de trabajo cooperativo (chacinas, queso, pasteles, muebles, textil, hormigón, construcción..etc)

Al parecer los orígenes de esta localidad se remontan a la época de los árabes, llamándose Wupira. Su nombre actual proviene de Olivera, al encontrarse rodeada por numerosos olivos. Su castillo formó parte de las líneas defensivas del reino nazarí de Granada. En el año 1327 la ciudad de Olvera fue conquistada por Alfonso XI quien perdonaba a los asesinos que residieran durante un año en la frontera con los árabes cercana a la población. En 1877 el rey Alfonso XII concedió a lo que se había venido denominando La Villa, el título de ciudad, de la que sale la paz, como reza la leyenda de su escudo.

Olvera fue declarada en 1983 Conjunto Histórico-Artístico, puesto que la misma población, en su integridad, es un fabuloso tesoro que aglutina bellísimas construcciones, espléndidos espacios urbanos, casas señoriales, naturaleza variada y otras bondades de incalculable valor. Todo en este lugar se orienta hacia el castillo, de donde manó Olvera.

Monumentos de Olvera

Ayuntamiento
Casa de La Cilla
Fortaleza Medieval
Monumento al Sagrado Corazón
Olvera Conjunto Histórico Artístico
Santuario Ntra. Señora de los Remedios
Iglesia Arciprestal de Ntra. Señora de la Encarnación
Castillo de Vallehermoso/Castillo de Ayamonte/Castillo de Carasta

Convento de Caños Santos
Dentro del término municipal de Olvera pero de titularidad del Ayuntamieno de Alcalá del Valle desde 1984, surge entre las montañas de Valle Hermoso el Convento de Caños Santos, un edificio del siglo XVI y muestra perfecta de cantería y diseño clásico. Actualmente se encuentra en proceso de restauración y recuperación.

Los orígenes del Monasterio de Caños Santos se relacionan con la población celta de Caricus que quedó reducida a una pequeña villa visigoda. Tras la invasión islámica, sus habitantes escondieron una imagen de la virgen en una montaña próxima, que fue descubierta en 1512 en la oquedad rocosa de un manantial. A partir de ahí, se erigío una pequeña ermita inical consagrada a Nuestra Señora de Caños Santos y, a mediados del siglo XVI y debido a la fuerte devoción de los feligreses, se levantó un conjunto monumental habitado por monjes franciscanos. Por tanto, en su arquitectura se mezclan con la fábrica original importantes intervenciones de los siglo XVII y XVIII.

Esta construcción conventual, en proceso de rehabilitación con fondos públicos estatales y europeos, consta de una iglesia, de estilo manierista y barroco, y un claustro en torno a los cuales se organizan las otras dependencias. Destacan la torre de la iglesia, levantada a un lado de la fachada, que es el elemento mejor conservado, la pila bautismal de piedra tallada procedente del antiguo santuario y el altorrelieve policromado que rememora la aparición de la virgen en el lugar y que se encuentra en la iglesia parroquial de Alcalá del Valle.

Declarado Bien de Interés Cultural (BIC), con la categoría de Monumento en 2001, el conjunto monumental de Caños Santos está ubicado en un balcón natural con una hermosa arboleda, representada por castaños, olmos y olivos, y en su entorno resltan la cueva donde, según la creencia popular, se apareció la virgen en los caños que dieron nombre al convento.

Barrio de la Villa
Junto con la plaza de la Iglesia y el Castillo, formaba la almedina árabe. Se dibuja a partir de irregularidades del terreno, formando calles estrechas y recoletas, casas a distinto nivel y albarradillas. Las huellas más patentes del pasado árabe pueden hallarse en la Torre del Pan, antigua construcción musulmana que funcionó como tahona, o la Torre de los Olivillos.

Cementerio Parroquial
Lugar de enterramiento desde hace siglos, protegido por la fortaleza medieval y los riscos sobre los que se asienta el Castillo de Olvera. Desde él pueden contemplarse unas vistas panorámicas de toda la comarca.

Reservas Naturales

Reserva Natural Peñón de Zaframagón

Vía Verde de la Sierra
Transita por el antiguo trazado ferroviario Jerez-Almargen. Se encuentran transitables 36 km desde Olvera a Puerto Serrano. A lo largo del recorrido, podemos encontrarnos la Reserva Natural Peñón de Zaframagón, donde habita la mayor colonia de buitres leonados de Andalucía y una de las mayores de Europa.

Cortijos de Olvera

Cortijo de Lora
Cortijo Orihuela
Cortijo Corbones
Cortijo de la Mota
Cortijo Chirivanas

Gastronomía

Son típicas en Olvera las sopas pegás, sopas de tomate, solomillo relleno, arroz con conejo, revueltos, gachas, etc

También es importante su pastelería casera, tortas del Lunes de Quasimodo, tortillas de carnaval de ajonjolí, carne de membrillo, bizcochos de aceite, hornazo, etc.

Rutas de Interés

Vía Verde
Sierra de Lijar
Peñón Zaframagón

Cómo llegar a Olvera

Salir de Cádiz. Continuar en: N-443. Pasar cerca de Puerto Real. Continuar en: AP-4. Continuar en: E-5 / A-4. Pasar cerca de Jerez de la Frontera. Tomar la salida en dirección: Salida 78, Arcos, Circuito de Velocidad.Continuar en: A-382. Pasar cerca de Jédula. Continuar en: A-384 hasta Bornos. Travesía de Bornos. Pasar cerca de Algodonales y girar a la izquierda en dirección a Olvera.

Distancias desde Olvera

Cádiz 131 km
Ronda 49 km
Sevilla 110 km
Málaga 123 km
Marbella 112 km

Peñón del Sagrado Corazón

Se trata de un jardín colgante que desde hace siglos ha supuesto un espacio de recreo para la ciudadanía olvereña. Cuenta con abundante vegetación y el acceso se realiza mediante escaleras dispuestas en pequeñas terrazas.

El monumento que corona esta peña es la Estatua del Sagrado Corazón de Jesús, con brazos extendidos. La cima ofrece además una vista panorámica que puede ser contemplada desde un balcón colgado al vacío.

Fuentes y Manantiales de Olvera

• Pilar del Junco
• Fuente de Líjar
• Fuente Conejos
• Fuente Orihuela
• Pilar de la Sierra
• Pilar de los Baños
• Lavadero del Pino
• Manantial de Líjar
• Fuente del Cerrillo
• Fuente de Carastas
• Fuente de El Saborío
• Fuente de Zaframagón
• Pilar de la Fuente Vieja
• Fuente del Monesterejo
• Pilar de la Fuente Salada
• Pilar del Cortijo Corbones
• Fuente del Cortijo Cabañas
• Manantial de los Pedernales
• Trinchera del Cerro del Jaral
• Fuente del Cortijo del Castillo
• Manantial de los Nacimientos
• Fuente de la Venta El Granadal
• Nacimiento del Cortijo de las Cruces
• Fuente del Convento de Caños Santos
• Fuente del Ventorrillo de Sietehumeros

Lavadero de Pino
Lavadero público cuya utilización se centró sobre todo entre los años 1685 y 1750, aunque su uso se prolongó hasta mediados del siglo XX. Al lavadero se accede a través de un patio. A la izquierda se sitúa la zona por donde entraba el agua y a la derecha está el desagüe, situándose a lo largo la pileta donde se lavaba.

Más Info: Ayto. de Olvera